¿Cómo saben los diferentes tipos de té a ?

Es un poco difícil describir el sabor del té específicamente, ya que cada persona tiene un gusto diferente. Un mismo té puede tener un sabor distinto para cada persona. Por ejemplo, el Yan Cha muy tostado puede resultar delicioso para algunas personas por su aroma a carbón, mientras que a otras les puede parecer demasiado quemado y desagradable. Además, el sabor del té está relacionado con la edad del árbol, el proceso de producción, el entorno de cultivo e incluso el clima. Por lo tanto, es difícil usar una sola palabra precisa para describir el sabor de un tipo de té en particular. Al beber té, uno debe confiar en sus propios sentidos, ya que las opiniones de los demás pueden no reflejar las preferencias personales. Si sabe bien, es bueno, y si no, no lo es.

Té rojo Wuyi:

El té rojo es un té completamente fermentado, y su principal característica es su suavidad. Su sabor es dulce, por lo que al evaluarlo, es importante considerar si el agua utilizada es dulce o no. La dulzura del té rojo también depende de la edad del árbol, el grado de fermentación y la calidad del té. Algunos tés rojos que no están bien fermentados pueden tener sabores extraños. El aroma del té rojo se puede clasificar en aroma a miel, aroma floral, aroma a longan y aroma a humo de pino. El té rojo es relativamente suave y no tan fuerte como otros tés. Cabe destacar que el color de la sopa de té no indica necesariamente su calidad. Una sopa de té amarillo dorado indica un sabor fresco y dulce, mientras que una sopa de té rojo intenso indica un sabor suave y dulce. Un buen té rojo debe tener un aroma intenso, un agua dulce y suave, y sin regustos extraños. Puedes probarlo: incluso el té rojo frío tiene un sabor dulce.

Té de roca Wuyi:

Hay muchísimos tipos de té de roca (más de mil), y es poco probable que alguien en la montaña Wuyi los haya probado y comprendido completamente. Por lo tanto, centrémonos primero en las dos variedades principales de té de roca Wuyi: Shui Xian y Rou Gui. Quienes estén familiarizados con el té de roca quizá hayan oído el dicho: «El Shui Xian es el más suave y el Rou Gui el más fragante». Estas dos variedades pueden considerarse representantes de la industria del té de roca. En términos de volumen de producción, representan al menos el 70-80% del total, y el resto son otras variedades raras. Cada una tiene sus propias características distintivas, pero curiosamente, también comparten características comunes con otras variedades de té de roca. En otras palabras, su personalidad tiene rasgos comunes.

Si se pregunta a qué sabe el té de roca, es difícil dar una respuesta clara. Solo podemos ofrecer una descripción aproximada basada en el entorno de cultivo y el proceso de producción. El entorno de cultivo se refiere al clima y el suelo de las montañas de té, que influyen en las sustancias del árbol y en el aroma resultante. Por lo tanto, cada montaña de té tiene sus propias características. Es bien sabido que las montañas altas producen un buen té, mientras que las montañas bajas tienen un sabor terroso. El té Shui Xian es suave, pero este sabor suave difiere del del té negro o del pu-erh maduro, y se describe como "claro y suave". El té Shui Xian pertenece al tipo arborícola, y su sabor esencial es amaderado. El té Rou Gui pertenece al tipo arbusto y es relativamente aromático, con un fuerte sabor a canela. El grado de tueste del té de roca también influye en su sabor, ya que diferentes niveles de tueste producen diferentes sabores.

Horneado Zou Shui: después de saltear las hojas de té, se tuestan a una temperatura relativamente ligera, lo que da como resultado un sabor refrescante y una base de hoja relativamente verde, similar al sabor de la hierba fresca.

Tostado medio: la parte inferior de la hoja es de color verde oscuro con un toque marrón, y el aroma es relativamente fuerte, con buena fragancia floral y un regusto agradable.

Completamente tostado: La base de la hoja es de color marrón negruzco, y el aroma del té es profundo y estable. Una vez tostado, el té puede tener un sabor a carbón. Tras un mes o dos de almacenamiento, el sabor a carbón desaparece gradualmente y el té se vuelve más agradable al tacto y con un sabor más suave. La fragancia floral también se transforma en un aroma afrutado.

Al tostar té de roca, el aroma no solo se encuentra en la superficie, sino que persiste en el fondo del agua. Cuanto más tostado esté el té, más densa será la textura en boca, pero los aromas florales y frutales se desvanecerán. Tostar té de roca con carbón es, sin duda, una técnica especializada. Los maestros del té con experiencia pueden comprender fácilmente las características de cada tipo de té y ajustar el proceso de tostado según corresponda. Si el tiempo o la temperatura de tostado son insuficientes, o si se tuesta demasiado, el té puede presentar sabores extraños. En la región de Chaoshan, el té de roca que se bebe es relativamente fuerte, y se utiliza una mayor cantidad de hojas de té que en otras zonas. Quienes llevan muchos años bebiendo té de roca disfrutan no solo de su intenso sabor, sino también del aroma a carbón que desprende un tostado minucioso. Sin embargo, quienes no están acostumbrados pueden encontrarlo demasiado quemado. En términos generales, quienes son nuevos en el té de roca tienden a centrarse en el aroma, mientras que quienes han estado bebiendo té de roca durante un tiempo prestan más atención al sabor del agua del té.

De hecho, el té de roca completamente tostado es el más delicioso y su verdadero encanto. Un buen té de roca debe tener un sabor a roca, y el agua de té debe tener un cuerpo fuerte (cuerpo rocoso). La suavidad del agua de té es importante, y el regusto debe ser agradable y duradero. El aroma del té no necesita ser demasiado fuerte; algunos tés pueden tener un buen aroma, pero un sabor amargo, lo cual no es deseable. Hay mucho que decir sobre el té de roca, y estas son solo algunas ideas iniciales. Algunas áreas pueden no describirse en detalle, y muchos maestros del té tienen sus propias opiniones sobre su preparación, lo cual es normal. Además, las diferentes variedades tienen diferentes métodos de procesamiento. En la montaña Wuyi, hay un dicho que dice que para hacer un buen té, es necesario observar las hojas de té, que se ven afectadas por el clima.

Tie Guan Yin:

El té Tie Guan Yin es relativamente fácil de entender, ya que existen pocas variedades principales, y se pueden apreciar las diferencias comparándolas. Las variedades principales incluyen Guan Yin, Ben Shan, Mao Xie y Huang Jin Gui. Al beber Tie Guan Yin, se busca un sabor fresco y refrescante, un agua de té dulce y la rima Guan Yin. La rima Guan Yin es la sensación de regusto que perdura en la garganta y deja un sabor dulce en la boca. El entorno de cultivo y el proceso de producción también pueden afectar la rima Guan Yin. Sin embargo, la percepción sensorial de cada persona es diferente, por lo que lo más importante es que el té sea agradable de beber.

Hablemos de las diferencias en el proceso de producción:

Auténtico Tie Guan Yin: En pocas palabras, es el sabor original del Tie Guan Yin, con un aroma relativamente elegante. El Tie Guan Yin de buena calidad puede tener una fragancia floral similar a la de las orquídeas, y la base de la hoja es de color verde amarillento. El proceso de producción del auténtico Tie Guan Yin es similar al del Xiaoqing, pero el tiempo de elaboración es ligeramente diferente. Su sabor es relativamente claro y refrescante.

Tuo Suan Tie Guan Yin: Al beber Tuo Suan Tie Guan Yin, puede notarse un ligero sabor amargo, que algunas personas confunden con la rima Guan Yin. De hecho, este sabor amargo solo se presenta cuando el tiempo de fermentación es prolongado. La base de la hoja de Tuo Suan Tie Guan Yin es de color verde oscuro.

También existe el Tie Guan Yin asado al carbón: este tipo de Tie Guan Yin tiene un aspecto diferente al Tie Guan Yin verde.El Tie Guan Yin verde tiene un sabor claro y fragante, mientras que el Tie Guan Yin tostado al carbón tiene aroma a carbón. La diferencia entre el Tie Guan Yin tostado al carbón y el té de roca tostado al carbón radica en que la temperatura de tueste del Tie Guan Yin es relativamente baja y lenta. El regusto del Tie Guan Yin tostado al carbón también difiere del del Tie Guan Yin verde, con una sensación de frescor en la garganta.

Cong de Feng Huang Dan:

El Feng Huang Dan Cong es un té semifermentado con un aroma intenso. Su característica más destacada es su intenso aroma y su regusto persistente. Sin embargo, comparado con el té de roca, carece de su densidad. Sin embargo, esta comparación no es justa, ya que cada variedad de té tiene sus propias características únicas. El Dan Cong también tiene su propia rima, conocida como Shan Yun. Crece en las montañas de té de gran altitud de la zona de Phoenix en Chaozhou, y el ambiente es conocido por ser fresco y húmedo. En verano, puede ser necesario usar mangas largas para subir a las montañas de té. El aroma único del Dan Cong se puede clasificar en general como a miel y floral (como orquídea, gardenia, melocotón y almendra), y la presencia de estos tipos de fragancias depende de la variedad y el entorno, así como de los procesos de marchitamiento, fermentación y tostado. Una fermentación ligera puede producir aromas florales, mientras que una fermentación intensa puede producir aromas a miel y frutas. El sabor del Dan Cong es dulce y refrescante, y su textura en boca depende de la calidad del té. Un té Dan Cong de baja calidad puede resultar amargo y astringente al prepararlo, por muy aromático que sea.

Un té Dan Cong de buena calidad elimina las preocupaciones sobre su sabor, pero el tiempo de infusión también debe controlarse cuidadosamente. Si se infusiona demasiado, el té Dan Cong puede volverse muy fuerte y ligeramente amargo, pero no astringente. Además del aroma y el sabor, el té también debe tener un sabor a té. Al beberlo, se debe poder percibir claramente el sabor en la garganta y no dejarse llevar únicamente por la fragancia. La presencia del sabor a té es crucial. Personalmente, prefiero el té Dan Cong bien tostado. Como se mencionó anteriormente al hablar del té de roca, un tostado adecuado puede hacer que el agua de té sea más suave y fragante. Si bien el té Dan Cong ligeramente tostado tiene una fragancia intensa, el agua de té puede no ser tan suave, y un tiempo de infusión inadecuado puede afectar su sabor. El fuerte regusto del Feng Huang Dan Cong es innegable, y el té deja un sabor dulce en la boca. En general, este té me da la impresión de ser un buen té, pero es relativamente poco conocido. Solía ​​ser famoso en las provincias de Guangdong y Fujian, especialmente en el sur de Fujian, pero en los últimos años, su reputación se ha extendido gradualmente a otras regiones.

El tema principal de hoy son las variedades de té mencionadas anteriormente.

Después de tanto debate, aún parece incompleto. Generalmente, al evaluar el té, consideramos aspectos como la forma y la apariencia de las hojas, el color de la sopa, el aroma, las características y el sabor. Sin embargo, el sabor es subjetivo y puede que no se refleje en las notas, sino que cada persona lo recuerde. Este artículo puede suscitar diferentes opiniones, y si tienes tus propias opiniones, no dudes en compartirlas y debatirlas. Creo que mi comprensión y conocimiento del té son insuficientes, y aprender sobre él requiere tiempo y experiencia. Por lo tanto, es mejor dejar la producción de té en manos de maestros con experiencia. En realidad, un buen té es simple: limpio, sin sabores extraños, ni amargo ni astringente, y suave al beber. Si resulta agradable al beberlo, entonces es un buen té.