Avec autant de tasses à thé, pourquoi les gens préfèrent-ils utiliser Jianzhan ?

Il existe aujourd'hui une multitude de types de tasses à thé sur le marché, comme les tasses en porcelaine blanche, chaudes et émeraude, les tasses en porcelaine bleue, émeraude, et les tasses en argile violette, à la texture exquise. Il semble que toutes conviennent à la dégustation du thé, mais pourquoi tant d'amateurs de thé préfèrent-ils encore la tasse Jianzhan ?

Utiliser un Jianzhan comme tasse à thé personnelle pour déguster du thé est une autre expression du « concours de thé ». On dit que c'est ainsi que les gens affichent leur goût dans ce cercle.

Le Jianzhan est un merveilleux ustensile pour déguster le thé. Xu Cishu écrivait dans « Le Classique du Thé » sous la dynastie Ming : « Le thé se nourrit de l'eau, l'eau dépend de l'ustensile, et le feu est nécessaire à sa préparation. Les quatre éléments sont interdépendants, et l'absence d'un seul est synonyme d'échec. » Cette affirmation illustre parfaitement la relation dialectique entre les quatre éléments que sont le thé, l'eau, les ustensiles et le feu. Aujourd'hui, des services à thé de différents matériaux et styles émergent constamment, et l'on peut dire qu'ils sont éblouissants, mais rares sont ceux qui peuvent véritablement être qualifiés d'excellents ustensiles à thé.

Les habitants de la dynastie Song avaient un amour inné pour le thé. Pour préparer le thé, ils réduisaient d'abord les feuilles en poudre, puis le mettaient dans un Jianzhan. On y versait de l'eau bouillante provenant d'une théière, puis on fouettait le thé à l'aide d'un fouet à thé, un procédé appelé « fouetter le thé ». Une mousse laiteuse apparaissait à la surface du thé, accrochée aux parois du Jianzhan. Lorsque plusieurs personnes se réunissaient pour boire du thé, le premier dont la mousse disparaissait était considéré comme ayant perdu la compétition appelée « combat du thé ». C'est pourquoi, dans le « Traité du thé » de l'empereur Huizong des Song, il écrivait : « La couleur du Jianzhan doit être bleu foncé ou noir, et celui qui présente le plus beau motif de poils de lapin est le meilleur. »

Ces bols en porcelaine à glaçure noire étaient à l'origine cuits dans différents fours du nord et du sud, mais Cai Xiang et d'autres lettrés privilégiaient particulièrement ceux fabriqués dans le four de Jian'an. Cela a fait la renommée de « Jianzhan », ce qui a incité d'autres fours à les imiter.

Jianzhan a mis au point des techniques de fabrication spécifiques pour sélectionner la teneur en fer et en sable de l'argile, contrôler son épaisseur, ainsi que l'épaisseur et la densité de l'émail. L'utilisation de Jianzhan permet de conserver le thé chaud longtemps, d'améliorer l'alcalinité de la soupe, d'en optimiser le goût et de stimuler et rehausser l'arôme. L'effet thé est optimal et offre un goût onctueux, sucré et rafraîchissant. Pour savourer un thé de haute qualité, il est essentiel d'utiliser la meilleure combinaison pour l'infusion : Jianzhan.

Jianzhan contient des composants chimiques tels que le dioxyde de silicium, l'oxyde d'aluminium, l'oxyde de fer et l'oxyde de calcium dans son argile et son émail. Par conséquent, sa forte teneur en fer permet de libérer en continu des ions fer divalents pendant l'utilisation et d'adsorber les ions chlorure présents dans l'eau. Facilement absorbé par l'organisme, il améliore le transport de l'hémoglobine et la fonction des globules rouges, prévient l'anémie et l'hypertension, régule le système nerveux central et procure un effet apaisant.

Lors des chaudes nuits d'été, les restes de nourriture étaient placés dans un bol blanc couvert et un Jianzhan, puis rangés dans un placard de cuisine. Le lendemain, les restes dans le Jianzhan étaient encore comestibles et ne s'avariaient pas, tandis que ceux du bol blanc étaient avariés et dégageaient une odeur aigre et âcre.

À la même époque, le thé était infusé respectivement dans un bol blanc avec couvercle et dans un Jianzhan. Le thé infusé dans le Jianzhan était persistant et avait un goût pur, tandis que celui infusé dans le bol blanc était moins persistant et avait un goût astringent et difficile à boire.

Malgré sa petite taille et son aspect sombre, la Jianzhan jouit d'un statut historique que les autres tasses à thé n'ont pas, et ses bienfaits pour la dégustation du thé ont été appréciés par de nombreux amateurs. Cependant, on trouve également de nombreux « faux Jianzhan » sur le marché. Pour acheter une authentique et de qualité, les antiquaires certifiés professionnels, comme Guzhan Tang, sont naturellement le premier choix.