有这么多茶杯，人们为什么更喜欢使用江南？

如今市面上的茶杯琳琅满目，温润如玉的白瓷杯、如玉如玉的青瓷杯，以及质感绝佳的紫砂杯，看似每一款都适合品茶，但为何仍有众多茶友偏爱建盏呢？

用建盏当做自己专用的茶杯喝茶，也有“比茶”的意思，据说这也是圈子里人们炫耀品位的方式。

建盏是品茶的妙器。明代徐慈庶在《茶经》中写道：“茶养于水，水在器，火为茶之本。四者相生，缺一则败。” 这句话充分体现了茶、水、器、火四要素之间的辩证关系。如今，各种材质、各种风格的茶具层出不穷，可谓琳琅满目，但真正能称得上精品的茶具却寥寥无几。

宋人对茶的喜爱由来已久。泡茶时，先将茶叶磨成粉，放入建盏中。用茶壶加开水，用茶筅轻拂，此举称为“拂茶”。茶汤表面会浮现一层奶白色的泡沫，泡沫垂挂在建盏壁上。多人聚在一起品茶，谁先消泡，谁就输了，这被称为“斗茶”。因此，宋徽宗在《茶论》中写道：“建盏色泽青黑，兔毫纹者为佳。”

这些黑釉瓷碗，南北各窑均有烧制，但蔡襄等文人尤为钟爱建安窑的瓷碗，因此得名“建盏”，并引发其他窑口的争相模仿。

建盏在胎体含铁量、含砂量、胎体厚度、釉面厚度及密度等方面均有独特的功能设计。用建盏泡茶，可使茶汤长时间保温，提高茶汤的碱性，确保口感更佳，并激发和提升茶香，充分发挥饮茶的功效，带来极致顺滑甘甜的口感。想要品尝一杯高品质的茶，泡茶的最佳搭配——建盏必不可少。

建盏的胎体和釉料中含有二氧化硅、氧化铝、氧化铁、氧化钙等化学成分，因此建盏中铁含量较高，在使用过程中能不断释放二价铁离子，并能吸附水中的氯离子，易被人体吸收，从而增加血红蛋白的载体和红细胞的功能，预防贫血、高血压，调节中枢神经系统，达到安神的作用。

炎热的夏夜，人们把吃剩的饭菜装进带盖的白碗和尖柜里，存放在橱柜里。第二天，尖柜里的饭菜还能吃，没有变质，而白碗里的饭菜却已经变质，散发出一股酸臭味。

同时，还分别用带盖的白碗和尖盏泡茶，尖盏泡的茶耐久，茶味纯正，而白碗泡的茶不耐久，且涩味难饮。

尽管体型娇小、色泽黝黑，建盏却拥有其他茶杯所不具备的历史地位，其饮茶的益处也一直受到众多茶友的追捧。然而，市面上也充斥着不少“假建盏”。想要买到货真价实的建盏，像古盏堂这样拥有专业行业认证的古玩店自然是大家的首选。